здоровое питание

В последние годы мы отмечаем стойкое ухудшение показателей здоровья россиян. Ожидаемая продолжительность жизни у нас почти на 10 лет меньше, чем в странах Европы (в среднем - 65 лет: у мужчин - 58, у женщин - 72 года). Общая заболеваемость в 1995-96 годах составила более 115000 случаев на 100 тысяч жителей. Смертность увеличилась с 11,2 в 1990 году до 15 на 1000 населения. Это почти в 2 раза выше, чем в европейских государствах. Очень остро стоит проблема здоровья матери и ребенка. Показатели младенческой смертности тоже почти в 2 раза выше среднеевропейских.

Эти данные - косвенное доказательство того, насколько неблагополучно у нас с качеством пищи. Рациональное питание - один из главных факторов, определяющих здоровье нации, обеспечивающих нормальный рост и развитие детей, продление жизни, профилактику заболеваний. Так, избыточная по калорийности и разбалансированная пища приводит к ожирению, развитию атеросклероза, диабета. С другой стороны, дефицит витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон формирует факторы риска многих распространенных хронических недугов, снижает функциональную активность иммунной системы, существенно повышает вероятность развития злокачественных опухолей.

Россияне стали потреблять меньше мяса, молока, фруктов, овощей, рыбы, больше - хлебных продуктов, картофеля. Расчеты показывают: в рационе жителей с малыми доходами дефицит энергии и белка достигает 15-20 процентов. Вместе с тем, для России остается весьма актуальной проблема избыточной массы тела и ожирения, отмечающихся более, чем у 45 процентов мужчин и 55 процентов женщин.

Если для взрослых рациональное питание - это здоровье, долголетие, высокая работоспособность, то для детей раннего возраста - нормальное развитие, сама жизнь. Для младенцев главный и идеальный способ получения необходимых продуктов - грудное вскармливание. Оно справедливо считается уникальным биологическим, эмоциональный фактором, воздействующим на здоровье и матери, и ребенка. Однако, по самым разным причинам в России сокращается число вскармливающих грудью. Естественное следствие этого - рост таких заболеваний, как гипотрофия, рахит, анемия, паратрофия, непереносимость пищевых веществ. По разным оценкам, эти состояния наблюдаются у 7-40 процентов детей раннего возраста. Существенное влияние здесь оказывают социально-экономические условия. В частности, матери с низким доходом и уровнем образования раньше отлучают детей от груди, переводя их на искусственное питание. Ситуация усугубляется тем, что детишки вскармливаются неадаптированными смесями.

Серьезно стоит вопрос о дефиците в нашем рационе так называемых микронутриентов-витаминов и микроэлементов. У 70-100 процентов обследованных отмечается нехватка витамина С; у 60-80 - В1, В2, В6, РР и фолиевой кислоты; у 40-60 процентов - бетакаротина (важнейшего природного антиоксиданта).

Обследование беременных женщин Йошкар-Олы выявило дефицит витамина С у 64 процентов, каротина - у 45, фолиевой кислоты - у 77, витамина В1 - у 96, витамина В6 - у 100 процентов. Практически у каждой четвертой женщины витаминный дефицит сочетался с недостатком железа, почти у двух-третей - микроэлемента селена.

Аналогичные данные получены при обследовании кормящих матерей, а также детей и взрослых жителей Москвы, Казани, Тюменской и других областей России ( в том числе пострадавших от Чернобыльской и Челябинской катастроф).

Обобщение результатов клинико-биохимических обследований десятков тысяч человек в различных регионах страны позволяет утверждать: недостаточное потребление микронутриентов - увлечение массовое и постоянное, отрицательно воздействующее на здоровье, развитие и жизнеспособность всей нации.

В прошлом году Российской академией медицинских наук, министерствами науки и технологий, здравоохранения, сельскохозяйственных продуктов и Российской академией сельскохозяйственных наук подготовлен проект документа, в котором, можно сказать, сформулирована основа государственной политики в области питания.

Ее важнейшие этапы - формирование законодательно и нормативной базы производства и потребления пищевых продуктов, в частности, принятие федерального закона "О качестве и безопасности пищи" и подзаконных (на правительственном уровне) актов, определяющих принципы лицензирования, производства, продаж продуктов, порядок изъятия переработки, утилизации, если нет документации, подтверждающей безопасность.

Необходим также закон, гарантирующий каждому члену нашего общества такой уровень потребления пищи, какой в полной мере обеспечивал бы здоровье.

здоровое питание